Vịt om sấu là món ăn đặc trưng cho ẩm thực miền Bắc. Dưới đây là hướng dẫn nấu vịt om sấu theo hương vị miền Bắc thơm ngon, đậm đà.
Hè đến là cũng lúc những quả xấu cho thu hoạch, nó gợi nhớ người ta tới món vịt om sấu – món ăn được lựa chọn rất nhiều trong thời tiết như thế này. Vị béo ngậy, dai dai của vịt cộng thêm vị chua chua của sấu sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần đầu tiên thưởng thức. Cách nấu vịt om sấu cũng không quá khó. Các bạn cùng xem nhé.
Nguyên liệu nấu vịt om sấu
– 1 con vịt
– 10 quả sấu xanh
– 0.5 kilogram khoai sọ loại củ nhỏ
– Mùi tàu, rau ngổ ( rau ngổ thêm vào tùy sở thích, có thể không có nhé )
– Tỏi, sả, hành khô
– Muối, tiêu, ớt, gừng, nước mắm
Nguyên liệu nấu vịt om sấu hương vị miền Bắc
Cách nấu vịt om sấu ngon
– Làm sạch lông vịt hoặc bạn có thể mua vịt đã làm sẵn. Khử mùi hôi của vịt bằng cách xát muối và dấm lên thân vịt rửa thật sạch bằng nước lạnh. Tiếp tục cho gừng rượu xát vào vịt và rửa thật sạch. Sau đó bạn sẽ cắt bỏ phần hoi nằm ở phần phao câu của vịt. Như vậy vịt sẽ hết mùi hoi.
– Chặt đôi con vịt. Cho dầu vào chảo cho vịt lên quay qua để cho vịt có màu vàng đẹp. Quay xong thì đem chặt vịt thành những miếng vừa ăn nhưng không nhỏ quá.
Chặt vịt thành miếng vừa ăn
– Hành, tỏi, xả đập dập, thái lát mỏng
– Ướp thịt vịt cần gia vị ⅓ (một phần ba) muỗng canh muối, ½ (một phần hai) muỗng canh hạt nêm, ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê tiêu, cùng ½ (một phần hai) (hành, tỏi, sả) và cắt vài quả sấu vào. Ướp trong khoảng 30 phút.
Ướp gia vị để trong khoảng 30 phút
– Khoai sọ rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ, ngâm với nước muối loãng để khi ăn sẽ không bị ngứa.
Khoai sọ gọt bỏ vỏ ngâm qua nước muối loãng
– Sấu cạo vỏ ngâm nước lạnh
– Rau ngổ, mùi tàu rửa thật sạch, thái nhỏ
– Đun dầu nóng già cho ½ (một phần hai) (hành + tỏi + sả) còn lại phi thơm rồi cho thịt vịt vào xào tới khi thịt vịt săn lại.
– Cho thịt vào nồi, đổ nước cho ngập thịt. Các bạn có thể thay nước lạnh bằng nước dừa tươi để tăng vị đậm đà cho món vịt om sấu. Đun lửa lớn cho thịt sôi thì hớt bọt, vặn nhỏ lửa đun thên khoảng 20 – 30 phút cho thịt vịt mềm.
– Kiểm tra xem thịt vịt được chưa thì cho khoai môn vào và cho sấu vào khi khoai sau cùng vì sấu nhanh chín hơn.
– Khi xấu chín thì nêm lại gia vị, rắc mùi tàu, rau ngổ, ớt thái sợi. Múc ra bát bạn đã có một bát vịt om sấu thơm ngon
Vịt om sấu thơm ngon cho gia đình
Vịt om sấu rất thích hợp cho các bữa ăn xum họp cuối tuần. Ăn kèm với bún và một chút rau sống thì thật là tuyệt.
Chúc các bạn nấu ăn thành công!
Bùi Hằng
cách làm vịt om sấu cách làm vịt om sấu miền bắc cách nấu vịt om sấu vịt om sấuTổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
